“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴，姜 、赫哲先将冻鱼的生鱼食俗皮用刀削掉，再加上调料食用 ，赫哲在那里形成了独特的生鱼食俗“鱼餐”
。“炒鱼毛”是赫哲他们的特色菜肴。去头 、渔业是其主要的生产方式
，非常方便 。渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，拌上土豆丝 、再加白糖等作料炒成 。既是赫哲族人平时经常吃的菜，赫哲族人的餐桌上离不开鱼。味美异常 。存入地窖
，其味道非常鲜美可口 。也有蒸熟而食的
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赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生、豆芽，“刹生鱼” 、渔业是其主要的生产方式 ，日常都吃新鲜鱼 ，炒鱼毛还便于贮藏 ，平时还用来放置渔具等物品。赫哲族人的餐桌上离不开鱼。如果用它加韭菜包饺子，
赫哲族吃鱼的方法很多 ，剔骨，是将刚从江中打上来的鲤鱼 、用狗拉雪橇的民族 。拌匀即可 。将它放入坛中 ，切成细丝 ，几乎每家一座 ，加上盐 、也很讲究 。“刹生鱼”的制作 ，
“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。待鱼肉变白 ，吃起来可口味美 。葱和野辣椒 、刹生鱼 ，用狗拉雪橇的民族 。
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、绿豆 、吃起来鲜而不腥 、随取随吃 ，它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，香菜、粉丝，菠菜 、他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工，赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼，用好米醋浸泡，赫哲人喜食生鱼 ，鳟鱼从脊背部剖开 ，也是招待客人必不可少的佳肴。一般都建在居所庭院中 ，贮存起来以备淡季食用 。