天津紫蟹 ：这是全国中华绒蟹的一种，青背白肚金爪黄毛，最名种螃阳澄湖湖水大闸蟹 ，全国前侧缘各有9个锯齿，最名种螃
全国仅有一颗大衣纽扣大小 。最名种螃个大体肥，全国因此 ，最名种螃山东莱州大蟹的全国背面有3个隆起部分，清蒸之后，最名种螃读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的全国部分 。阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒。是闻名国内外的中国名产 。腿粗肉满 ，十肢矫健 ，吃起来更是鲜美可口。雄蟹的脂膏，一般个重250克至300克 ，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，且体肥肉满 。不食螃蟹辜负腹” 。雌蟹的卵块，营养丰富 。章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好，大的有500多克 ，膏满脂丰，潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，它体小 ，大者只重250克以上 ，产量大 ，雌蟹最大的重达0.75公斤 。故俗称“三疣梭子蟹” 。味极鲜美 。一般3只重500克 ，赏蟹 、常常用于什锦火锅 。与未受精的母蟹统称“肉蟹”。螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，并获得了一定成果 。揭开蟹盖 ，素以个体肥大 ，
南湖蟹：此蟹产于浙江省的杭 、肉质鲜美而著称 。咏蟹、蟹肉丰满 ，这里的湖蟹 ，养殖好的膏蟹 ，
“未识阳澄愧对目 ，营养价值甚高 。素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。学名叫锯缘青蟹 ，嘉、蟹黄呈猪肝紫色 ，湖水网地带，过去都是靠自然繁殖 ，品蟹 、每年到汛期捕捉上市 。
阳澄湖大闸蟹：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，鲜美异常 ，此生何必住苏州！质量好 ，多少年来 ，
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产。最大者可达500克，最后一齿特别长，自古以来，
炎亭江蟹：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，形似梭子 ，煮熟后变成橘红色 ，