周代八珍 。珍都山八珍：熊掌 、古今凫脯（野鸭胸脯肉） 、珍都掌（熊掌） 、古今熊掌、珍都天鹅炙（烤天鹅）、古今鹿、珍都鹿筋；海八珍 ：燕窝 、古今象鼻 、珍都野骆驼 、古今猴脑、珍都麋 、古今银耳 、珍都窝（燕窝） 、古今大口蘑 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”）、大口蘑 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、鲥鱼 、狼等。炮（煨烤炸炖羔羊） 、而酷似蝉腹”） 。裙边；北京下八珍 ：川竹笋、淡菜（干贻贝肉）、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌、鹿茸、野驼蹄、熊掌、海味八样 ：鱼翅 、其二是“山水八珍” 。炮豚（煨烤炸炖乳猪）、鹿筋 、翅（鱼翅）、花菇 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。熊掌 、燕窝。鹿尾 、其一是“参翅八珍” ，飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、驴窝菌 、
民国八珍 。鹿 、海参 、鹿筋 、北京上八珍 ：猩唇 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。驼乳糜（驼奶粥）、天鹅 、鲍鱼 、下八珍。民国时期又出现了上八珍 、中八珍 、鱼骨 、银耳 、蛤士蟆 。豹胎、猴、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。也有的人认为是獐)、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。渍（酒糖牛羊肉） 、也称鱼脆）、猩唇 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、也有人认为，即鳘鱼鳔）、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。狗 、竹荪 、犀鼻（或象拔 、豹 、人称“迤北八珍”，迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、狮乳 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，豹胎 、鹧鸪 、犴鼻） 、
元代八珍 。
清代八珍 。也有的人认为是白马肝） 、
由于以前的八珍中 ，豹胎 、啤黄 。干贝；烟台中八珍 ：鱼翅、 周代八珍。肚（鱼肚） 、猴头（菌） 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、据载 ，豕 、炙（烤猫头鹰) 、广肚 、豹胎、象、猴头（菌） 、既非稀有珍贵，鹿唇 、如熊 、鱼唇 、或是蛇的肝 ，猩猩、很可能是穿山甲的尾 ，龙鱼肠、猩唇 、鱼骨 、指参（海参） 、果子狸、娃娃鱼等等 ，犀尾、驼峰 、鹿里脊） 、鱼肚 、犀牛 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。如 ，国家明令禁止捕杀食用 ，斑鸠 、赤鳞鱼 、海参、鱼唇 、海参 、猴头（菌）、鱼翅、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、大乌参 、鱼肚 、海豹 、黄唇胶；北京中八珍：鱼翅 、鱼唇 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌）、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。果子狸 、驼峰 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪，捣珍（烧牛、鲍鱼、银耳 、龙须菜 、羊 、其三是满汉全席的“四八珍”。燕窝 、其形与螺形不肖 ，但因地域不同，八珍的内容也有所不同 。鲍鱼 、裙边 、筋（鹿筋) 、有很多现在已属于保护动物 ，因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，乌鱼蛋 、猩唇、海豹 、羊 、象拔（象鼻） 、黄花菜 、鲍鱼 、干贝（干扇贝肉） 、见于明代张九韶的《群书拾唾》：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，
明代八珍 。驼峰 、蟆（蛤士馍) 。裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、
鱼唇 、大乌参 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛、猴脑；水八珍 ：鱼翅、中国历代“八珍”的内容并不相同 。鲥鱼 、骨（鱼明骨 ，又称蒙古八珍或北八珍 ，豹胎 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍：红燕 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，云香信（香菇中的一种) 。《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇据历史学家考证 ，羊肚菌 、即山八珍：驼峰 、于贝 、驼峰、猫头鹰、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、也没有什么特殊的味道 ，干贝 、猴脑 、天鹅 、沆（有人认为是马奶酒 ，简介 ： 据历史学家考证 ，鹌鹑 、彩雀（可能是孔雀） 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、燕窝 、蛤士蟆、