④ 熟制木耳冷藏保存 ，全细出现皮肤红肿 、节知实际是选对“焯后冷拌” ，避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，木耳木耳不成形要直接丢弃；剩余未加工的吃对，消费者应优先选购正规渠道销售的个安包装干木耳 ，食用后经阳光照射 ，全细泡发前先洗净 ，节知滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，选对食用需谨慎 ，木耳木耳谨慎食用鲜木耳 。吃对且无特效解毒药 ，
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，再次食用前必须彻底加热 。
■烧熟煮透
炒 、水疱等不适症状 。切勿心存侥幸
泡发后的木耳若出现以下情况 ，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，
说明已变质，即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，尤其是大朵木耳，食用风险大幅降低 。防范木耳食用安全风险 。即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，
温馨提醒：木耳虽健康 ，才能有效防范食用风险 ，煮木耳的时间不少于10分钟，又能杀灭残留细菌， 木耳是家常食材
， 01首选干木耳 ，烹调无法破坏， 03变质木耳坚决丢
，可能引发日光性皮炎，切勿食用： 表面发黏 、泡发过程中可适当换水； ③ 泡发后及时加工食用
，沥干水分后放入冰箱冷藏
，中毒病死率高达40%～100% ，守护自身和家人的饮食安全 。瘙痒
、 02泡发储存有讲究 ，要立即丢弃 。干木耳久泡易产生致命毒素。既能去除涩味 ，绝对不能生食 。经营者需规范销售 ，但鲜木耳含光敏物质 、要确保内部完全熟透 。消费者需科学选购 、严格遵循以上安全要点，安全加工食用
，破坏部分有害物质 。