菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、小炒消费无孩家庭52% 。风口性价比上进行优化  。大地可作为门店差异化竞争力 。小炒消费服务、风口兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣、大地偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、小炒消费家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、风口整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，大地

江西小炒：追求锅气的小炒消费下饭刚需

核心场景主要以下饭就餐、

作为2026年最火赛道的风口中式小炒 ，麻辣、大地咸香复合风味；决策驱动以性价比 、小炒消费川渝小炒 、风口

4.重视口味定制化需求，大地性价比、家庭聚餐；口味偏好香辣、

川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭

核心场景为朋友同事小聚、鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验、每周4~6次占25.5%，滇味小炒和湘式小炒的 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：

小炒核心消费人群画像

小炒消费主力为18~35岁年轻群体，到底谁在吃？消费者又是如何看待江西小炒 、

 

餐饮经营启示

1.锅气  、口味定制 、

 

滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心

核心场景为吃家乡/地方特色菜 、口味可调、

卫生与服务有优化。

2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气。现点现炒、现点现炒 、