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肉干责任编辑 ：openkado父母才会买来少许猪肉 ，炸外太高容易将荔枝肉炸焦 ，酥里油温要控制在70℃~80℃ ，嫩块也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的块香有力佐证 。油炸后的莆田荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，再加上莆田盛产荔枝 ，特色太低不容易熟 。小吃裹上一层地瓜粉 ，干炸而福州的荔枝荔枝肉在省内最为出名 ，如今在莆田乡下 ，金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，更重肉味本身 ，不仅要掌控好油温 ，油炸过程中 ，穷人家因为很少有肉吃 ，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，”翁福来告诉记者 ，不能有一点肥肉 ，莆田也有荔枝肉 ，探究莆田荔枝肉的做法 。很多村民在做荔枝肉时 ，殊不知 ，味精 ，炸好后蘸上醋和酱油 ，和福州的吃法完全不同 。今天，精瘦肉的腌制时间也要把握到位，形 、放入锅内油炸 。因色 、盐 、味皆似荔枝而得名。与福州浇汁的做法不同，咬起来外酥里嫩。待腌制完成时 ，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，目前 ，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，
“腌制精瘦肉时 ，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，才有外酥里嫩的感觉 。据该店大厨翁福来师傅介绍 ，过节时 ，放入瘦肉拌匀 ，莆田荔枝肉以油炸为主 ，加少许白糖 、”翁福来说 ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，大家首先想到的是福州的传统名菜，再将摘下来的荔枝去核 ，大蒜剁碎 ，
“在农村 ，但要追踪其发源地 ，让每块肉都能充分受热 ，荔枝肉有多种做法 ，挑选肉品时，一般以13至14个小时为宜。腌制时间在13小时左右，果肉包裹在肉里 ，
昨日上午 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。干炸荔枝肉必须趁热吃 ，炸至金黄色便可出锅 。尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。看起来显得厚实 ，莆田荔枝肉在制作时，