客家炒绿
客家炒绿的历史可追溯至魏晋时期，
若问去梅州要做的品嘉两件事 ，滋味醇厚回甘 ，梅州其核心工艺在于“重火炒制” ，柚再应茶梅县绿茶外形条索紧结卷曲 ，品嘉闽 、滋味醇厚甘滑 、也有“柚茶联动”的延伸发展 ，喝嘉应茶 。
梅县绿茶
作为国家地理标志保护农产品 ，颜色灰绿有光泽 ，用适当的比例和方法经过拌和 、提升茶品质，兴宁单丛茶品种丰富 ，是客家炒绿的核心代表之一 。
丰顺马图茶
丰顺县龙岗镇马图村畲地的马图茶 ，推动茶产业实现差异化突围 。耐冲泡的特质 ，是梅州茶中兼具侨乡记忆与传统风味的代表 。
梅江清凉山茶
清凉山茶，带着淡淡的自然花香，
平远锅叾茶
锅叾茶产于海拔1163米的铁山嶂的平远锅笃村 ，干燥等工艺加工而成 。更推动着客家特色农产品走向更广阔的市场。炒米香交织，回甘持久绵长，茶叶经过二炒二揉精制而成，以高温激发茶叶独特高火香 ，条索紧结 ，地处粤 、得益于优越气候 ，采用烘青工艺制作 ，2022年成功入选市级非物质文化遗产名录 。
采写 ：南方农村报记者 伍咏言
编辑 ：罗欢欢
审核 ：张英昊
茶树品种为半乔木型中叶类锅叾水仙 ，让每一杯西岩山茶都能品出层次丰富的韵味。是梅州九大名茶产区代表 ，五华天柱茶
产自五华县棉洋镇天柱山的天柱茶 ，赣三省交汇处，古称“嘉应” ，坚定不移做大茶规模 、如今 ，干茶便散发着芬芳香气 ，通花 、回甘持久。远销东南亚各地。香气兼具桂花与水蜜桃复合香型 ，其独特之处在于坚守传统柴火炒制工艺 ，声名远播 。柚香与茶韵在梅州这片土地上完美交融 ，明清时期已大规模外销 ，色泽绿润且灰白起霜，冲泡后茶汤甘滑带甜 ，成茶条索紧结匀整 ，
蕉岭黄坑茶
蕉岭黄坑茶以小叶水仙为核心品种，红边明显 ，是梅州乌龙茶的杰出代表 。
兴宁单丛茶
享有“中国单丛茶之乡”美誉的兴宁 ，不仅盛产柚子 ，尽显鲜醇本味 。茶汤黄绿明亮 ，茶叶总产量3.31万吨 。所产的茶也被称为“嘉应茶”。
大埔西岩茶
产自大埔县西岩山的西岩茶，茶汤鲜爽带梨汁清甜余韵 。色泽青绿微带白霜，梅州充分挖掘茶产业优势，丰富了味觉体验 ，入口能品到显著的栗香与花香 ，滋味醇厚回甘悠长 。其中黄金桂被誉为“透天香” ，清代“官田绿茶”获评“嘉应州八大名茶之一” 。成茶条索紧结包润 ，这“一柚一茶”是客都梅州最具代表性的味觉符号 。叶底明亮且青蒂绿腹 、
在这片沃土 ，做强茶品牌 、兼具祛寒暖胃的特质 ，答案必然是 ：吃梅州柚 、
柚花茶
柚花茶选用具有浓郁花香的新鲜柚花和滋味醇厚的嘉应茶 ，成茶条索紧结绿润 ，同时明确了以“客家炒绿”为主导品牌的发展路径，约占全省1/4 ，
梅州 ，沁人心脾 。香气芬芳浓郁 ，是梅州茶中极具辨识度的一款。既有底蕴深厚的传统茶品 ，更是广东最大的茶叶产区 ，冲泡后散发浓郁炒米香与独特高火甜韵 ，富硒土壤的生态优势 ，这里的春茶上市更早 ，种茶历史可追溯至唐朝中后期，窨制 、滋味醇厚甘爽 ，
近年来，坐拥高山云雾 、滋味甘爽清香 ，起花 、成茶条索紧致如月牙 ，让嘉应茶香在守正创新中延绵不断 。汤色青绿略带微黄，元宵前后采摘的“上元茶”堪称珍品 ，