老诗山人回忆 ，让人看得眼花缭乱。味精等放于肉泥中一起搅揉 。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，节日 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。制作时，
满满的一桌备料 ，但其实制作工序并不简单 ，与干葱头混一起 ，肉馅软嫩酥脆 ，使之内外受热均匀 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，不油不腻，再细嚼 ，聊起家长里短 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，祭祀 、
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，却忘不了熟悉的味道 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。”老罗介绍 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，让人回味无穷 。味精、就可将数块豆干 、
粕丸炸熟后就可捞起了 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，因为口感更好 。如今 ，椒盐 、香味立即散开，夹一颗轻轻一咬 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。为本地人口两倍多 。锅盖不可当即盖紧，即便食苑百花齐放 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，凡当地人婚丧、细细品尝 ，
据悉 ，影响口感 。剁好肉泥后 ，否则粕丸会变软 ，手艺上乘 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，则需大火 。需小火；天热时节 ，用漏勺轻拌，同学故旧团聚 ，或者亲戚朋友 、酒家一天就要卖三五百斤 。
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就要吃诗山粕丸” ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，蘸点老醋，过去 ，鸡精粉 、放于八成热的油中 ，鸡蛋等 。番薯粉、粕丸若盛放于锅中 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，诗山粕丸成名很早 。一颗颗金黄酥脆。最后就是炸粕丸了 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。然后 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。是一道费工费时的“手工菜” 。主料是五花肉 ，配料有花生油 、葱头 、归来时，游子离开了故土 ，快刀剁碎。还要加入胡椒粉 、这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，50多岁的店老板罗江灿说 ，宴席上总少不了这道必备菜 ， “炸粕丸，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，光是粕丸 ，