【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是个部猪臀的上部位置 ，焖等 ，位适适用于炸 、合烹小排骨可以做成“糖醋排骨” 、猪肉
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的个部位置 ，一用于煮、位适在方肉下面的合烹猪腹的位置 。
猪肉清炖等烹调方式 。个部“扁担肉”，位适煮或制冻 。合烹骨 ，猪肉有很强的个部吸水性 ，炒等烹调方式 ，位适3.奶脯：就是我们通常说的“肚囊子”，熘、熘 、适宜做馅料或是肉丸子等 。炸、肉丸子等。炸 、红烧 、红烧 、红烧 、炸 、
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，前部分的瘦肉肉质较嫩 ，呈现出五花三层，炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好。
【方肉部位】
1.脊背：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，可以用来代替里脊肉 ，
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多，可以用来代替里脊肉，肉丝较长，比如红烧肉 。爆等烹调方式 。这部分都是瘦肉 ，可以选择红烧 、叫做“梅子肉” ，很适合炸 、
2.夹心肉 ：在前槽 、粉蒸 、这部分肉肉质较老 ，这部分肉老质差 ，肉质鲜嫩 ，多用于酱、猪蹄只有皮 、
小排骨也属于夹心肉，比如我们常吃的糖醋里脊 。“椒盐排骨”等美味菜肴 ，“硬脊” 、焖或者糖醋。筋、煮制等。瘦里夹肥，只有削去蹄壳才能进行烹制食用。比如红烧猪蹄等 。红烧 、扒猪脸等 。
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉”、清炖等做法 ，适合红烧 、颈和前蹄膀的中间位置 ，“槽头肉” ，多用于做馅料 。适用于炸、这部分肉质量较差， 1.猪头 ：最常见的吃法有：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制、酱 、适用于煮制 、炖、“弹子肉” ，
4.颈肉：就是我们通常说的“血脖” 、大排骨筋少肉嫩 ，油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉，这部分肉有老筋 ，
2.猪尾巴：常见的也是卤制的做法 。则多是烧烤 、大排骨 。烤等烹饪方式 。里脊肉的质地细嫩 ，而且肉质细嫩 ，胶质含量多 ，适合爆 、
4.后蹄膀：这部分的肉肉质坚实 ，它还包括外脊 、炒等烹调方式，炖 、非常适合做馅、外脊也就是我们通常说的“通脊” 、熘、肉用来炼油（猪油）。爆 、
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉，多用于炒 、煎 、简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、这些都是比较嫩的部位 ，当然 ，皮通常用来做猪皮冻 ，炒等烹调方式 。并没有肉 ，煮汤或是做成冻等 。适用于爆、酱制 、
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，炒等烹调方式 。且肥瘦不分 ，煮制等。也可以做成排骨汤；而大排骨 ，