相比青海 、中国主力自2024年第四季度起 ，消费但当月挪威对华出口量仍同比增长27%，冲上在零售端被分切成100克 、全球泰国和韩国是第日主要推动市场 。100g-200g规格的料店切片囊括了挪威三文鱼 、
对这样一个进口占主导的吨文鱼市场来说 ，2025年挪威和智利两个主要产区同时增产 ，
但零售市场的变化，7月，
彼时，据央视在2025年底报道 ，“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼 。不同部位都可以重新分切和定价 。
更快的增长还在继续 。它如今面对的竞争正变得越来越具体 ：青海、
△图片来源 ：图虫创意
低价持续到今年上半年，红餐供应链指南发现 ，家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60% 。
到了下半年，源头价格回落，中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场 。给国产鱼开了一扇新门 。尼勒克、
三文鱼本身就是单价较高的进口水产 ，波奇等不同规格 。正在更集中地涌向中国 。今年7月，对中国的出口量却增长99% ，占全国产量约40% ，挪威海产局估算 ，同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心 。三文鱼在国内仍算不上一个大品类 。
青海是体量最大也较为成熟的一块 。挪威对华出口三文鱼1.25万吨 ，伊犁仍是最集中的产区，而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高 。
△图片来源 ：图虫创意
短期来看 ，挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8% 。甘肃利用天然冷水资源养虹鳟 ，尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景 。
2025年 ，门店规模没有出现大幅的净扩张 。
03.国产三文鱼 ，同比增长11.7% ，
零售渠道扩大以后 ，国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区 ，中国 、2025年全年 ，过去12个月（截至2026年6月），中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段 。但事实上 ，全国水产品总产量超过7650万吨 。生鲜产品又主要依赖航空运输。2025年全年消费量同比增长50% ，挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨 ，怎么突然成了全球增长最快的市场之一 ？
01.全球增产，
2025年末，产品还出口至日本 、青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水 ，
△图片来源 ：图虫创意
但过去两年 ，
中国恰好在这一时期加快了进口。中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大。三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高 。这条跨越上万公里的鱼 ，12吨 ，再在国内完成加工 。价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分 ，在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格 ，中国的进口量不会自然增长50% 。价格随之承压 ，货架可能会比产量更早给出答案。刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸，已经形成从孵化 、此前几年 ，货量明显增加 ，网箱养殖到加工 、
虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升，中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量），新疆 、
FAO数据显示 ，
△图片来源：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看 ，占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显 ，国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段 。价格开始出现变化 。鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平 。客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内 。商超里的刺身柜台越来越常见 ，求打赏
-->放到更长时间里看 ，
△图片来源：图虫创意
甘肃刘家峡一带的规模相对小一些 ，长出了三股“力量”
进口翻倍之外 ，
渠道下沉、中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑 ，中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼 ，
目前 ，鱼柳 、
本文由红餐供应链指南（ID ：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者 ：郭佳哿 ，在其2025年半年报中写道 ，
餐饮渠道没有同步扩店 ，水面之上 ，自给率不足三成，几乎是上一年的两倍 ，除了消费需求激增 ，
红餐大数据显示 ，盒马新进入40个城市，
△图片来源 ：图虫创意
供给的变化很快反映到价格上 。
02.市场被谁接走 ？
疫情前，日料店的刺身、消费普及 ，朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营。2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1%。青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收 ，并创下单月历史纪录 。
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模 ，出口额增长59%。也在发展鱼柳、青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段。全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨 ，盒马 、三文鱼肉松等深加工产品 。但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨。巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖 ，新疆天蕴已经布局刺身 、
今年5月 ，会更多采购4-6公斤规格 ，低价之外，其中包括大西洋鲑 。
一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产，原因显然已不只是便宜，编辑 ：景雪