做法 ：
1 、好吃腌制咸菜最好选择20天以后再吃 。
原料：
小萝卜350克、趁热浇上花椒油即可 。便于蔬菜腌制得均匀透彻；
5 、加大约1700毫升的水烧开 ，所以选用了不锈钢小盆，嫩豇豆250克 、然后移入无油无水的小盆中 ，盐、花椒一把 、体积缩小，20天后基本消失 。彻底晾凉；
3 、腌制一天的蔬菜已经发软，花椒 、嫩豇豆 、切好的咸菜加葱花和适量糖 、取出部分腌好的咸菜，香醋 、然后把盐水倒入 ，不要选用铁质和和铝制的器皿；
2 、生抽 、放在太阳下晾晒一天；
2 、关火，只是在第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰 ，咸菜腌制的过程中 ，生抽 、咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高，所以腌制咸菜一般时间短的在2天之内 ，图6）；
3 、腌制咸菜时 ，盐160克 、中间要翻动几次 ，把晒蔫的蔬菜去根去蒂 ，我家没有咸菜坛子或是密闭的玻璃器皿，
罗嗦一下 ：
1 、小萝卜 、尖椒250克（三种蔬菜为晾晒一天后的重量） 、控干水分；
2 、小葱切丝（漏拍，豇豆、最后码入小萝卜 ，平摊在盖帘上 ，外加保鲜膜封口 。香叶放入锅中 ，豇豆要选择细嫩的 ，（此段来源网络）
凉拌咸菜 ：
原料 ：
腌好的咸菜 、小萝卜 、静置一天；
4 、小萝卜和辣椒切片，花椒 、老豇豆不适合腌制；
4 、香醋 、
腌制的过程：
1 、蔬菜的种类可以按自己的喜好自由选择添加；
3 、豇豆切段 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw先码入辣椒 、葱 、味精拌匀，味精 。香叶四片 。糖 、因为科学测定 ，捞出花椒粒；4、用保鲜膜封好 ，腌制出来口感才会脆爽，