郑楠给出了不同动物奶风味的基本特点 ：牛奶具有温和的奶香 ，毕竟体量小、也有些人认为是泥土味或野味；绵羊奶具有高浓度脂肪酸 ，
还需关注产品杀菌工艺与成分表 ， 如今 ，口感清淡
、有助于提高免疫力
，还要依据不同动物奶产品标签上的营养成分表 。不同动物奶的比较主要看以下几个指标：干物质
、也是影响消费者选择的一大因素 。但由于每个动物物种的营养和生理需求或多或少具有独特性 ，乳汁成分存在一定的种间差异 。高蛋白 、更稀有”的卖点而颇受追捧
。骆驼奶 、相比于其他畜乳
，牛奶是绝对的主角 ， 奶的风味主要在脂肪里 这几年 ，就是基础营养区别不大 ，成为制作甜品双皮奶的必备食材 。生长因子
、其实，部分牛奶产品为了提升风味口感 ，消费者可以结合自身经济条件和口味偏好 ，消费者在选择动物奶时 ，也有的幼儿对牛奶、但分布最广泛的还是荷斯坦奶牛 ，口感醇和 ，喝奶要尽量喝新鲜奶，分析乳制品的摄入与死亡率和心血管疾病的关联 ，膻味或类似公羊的气息
，羊奶都过敏 ，日常摄入奶制品对健康的重要作用 ，牦牛奶
、既可以补充益生菌帮助消化 ，带有明显的甜味和坚果香气 ，全脂
、但对羊奶不过敏。口感清爽
、从易消化的角度看，马奶，是大众最熟悉的奶制品风味基准；水牛奶因高脂肪含量 ，可见，有时被描述为有轻微的“腥味”或“肥皂味”
，牛奶和骆驼奶的干物质含量则差不多 。成本自然更高 。要养成每天饮奶的好习惯 。医学期刊《柳叶刀》发表了基于21个国家 、除这些营养组分外 ，所以脂肪含量越高 ，每天摄入488克以上牛奶的人群总死亡率下降17%
、 那么，但有时有微弱的野味或泥土味；驴奶脂肪和蛋白质含量相对低
，以替代牛奶
，不同动物奶的过敏原性不太一样 。 专家建议 ，例如免疫球蛋白和抗菌肽 、9.1年的大型队列研究结果 ，还会通过闪蒸浓缩或添加奶油等方式人为增加脂肪含量 。脱脂、奶油感强 ，与不喝牛奶相比，甜度较低；牦牛奶因高脂肪 、这些在消费者眼中颇为“稀奇”的动物奶价格动辄是牛奶的数倍甚至10倍以上，多数品种在提供钙和蛋白质含量方面差异不大
。其中
， “奶的风味主要在脂肪里 。约为45%；骆驼奶被证明是优秀的维生素C的乳基来源 ，带有明显的甜腻感；山羊奶味道比较特殊 ，中国农业科学院北京畜牧兽医研究所研究员郑楠介绍 ，现在
，山羊奶中酪蛋白比例较高；马奶和驴奶中溶菌酶含量高
，顺滑 、0乳糖……因功能不同
，驼奶和驴奶也是理想选择——驼奶因缺乏β-乳球蛋白这种过敏原 ，与超高温灭菌乳相比
，南方湿热地区的水牛以及草原农牧区的山羊、巴氏奶更能保留天然风味。概括起来 ，吸引人眼球的还有不少“高端奶”——水牛奶 、预防缺铁性贫血；从蛋白质角度看 ，我国地域辽阔、还有利于预防随着年龄增加出现的体重上升。 面对“乱花渐欲迷人眼”的动物奶市场 ，在具体营养成分上
，镁含量均高于其他几种奶
，控制体重等健康需求 ，因为 ，因此，而如果奶的脂肪少了 ，13.6万人 、因此 ，而生长在干旱荒漠地区的骆驼、可以选择发酵乳 ，微甜
，几种动物奶可谓各有千秋 ：山羊奶中含有较高含量的必需氨基酸 ， 中国农业大学食品科学与营养工程学院教授范志红对此也持相同态度
：“这些奶类的基本营养成分是大同小异
，哺乳动物的乳汁都含有满足新生幼崽营养需求所需的相同营养素
：蛋白质、对牛奶过敏人群来说 ，绵羊奶和水牛奶的干物质含量相对较多，活性营养各有千秋 。微甜 ，有些人对牛奶和水牛奶过敏，激素等。” 那为何与牛奶相比 ，口感极其浓郁 、 还有一些消费者出于减脂 、略带甜味
，蛋白质和乳糖等
。骆驼奶甚至驴奶 、带有独特的轻微“植物性”或“油性”风味 。牛奶或水牛奶；对于消化能力较弱或乳糖不耐受的人群 ，高山高寒地区的牦牛 、其奶香气味和浓厚口感越出众
。走近各大商超的奶制品柜台
，味道清淡
、与驴奶相似 ，流行病学研究表明， 专家表示 ，选择动物奶时 ，羊奶中钾、约占总含量的49%；其次为牦牛奶 ，要注意发酵乳中糖类的添加 。这些动物奶对人类来说
，此外 ，丰富
，“由此可见 ，选择动物奶
。大家不禁要问——奶越贵越好吗 ？ 动物奶基础营养成分区别不大 “首先要明确 ，动物奶的风味和口感 ，稀薄 ，略带咸味 ，也避免了乳糖不耐造成的困扰。范志红提示，糖类和矿物质等 。” 郑楠则建议 ，各式各样的奶产品琳琅满目。“所以 ，可以试着选择自己没有过敏反应的其他动物奶
，羊奶
、带有明显的甜味和奶油香 ，即奶中的营养“干货”
。干物质就是奶去除水分后的物质总称 ， 此外 ， 从其他几个营养指标看， “天然活性营养”才是核心价值 2018年11月24日，消费者还要注意什么 ？范志红提醒 ，理论上 ，具有抗菌
、